La piscicultura es la acuicultura de peces, término bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre sí, en general denominados en función de la especie o la familia. Las instalaciones de piscicultura industrial se conocen como piscifactorías.
En el caso de muchas especies, la producción de cultivo casi ha sustituido por completo a las capturas pesqueras. Algunas de las especies más importantes son el rodaballo, la dorada, la lubina, el bacalao, el besugo, etc.
El pescado blanco es el que tiene un bajo contenido en grasas, aproximadamente 2% de su peso en grasa (lenguado, merluza, rodaballo, rape, gallo, etc.).
El pescado azul tiene un contenido en grasa superior al 5%.
Es una fuente natural de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial (bonito, antxoa, verdel, txitxarro, salmón, sardina, etc.).
Los ríos del mundo están colmados de una gran diversidad de peces, unos comestibles y otros que pudiesen figurar en un bello acuario.
